Шашлык в тандыре: 5 лучших рецептов с фото

Как приготовить шашлык в тандыре своими руками

Чтобы мясо как можно больше промариновалось, нужно начинать мариновать его с вечера и оставить его мариноваться до утра (~8 часов).

Из хорошо помытого мяса удаляются пленка и все сухожилия, после чего оно режется на небольшие куски;

Затем кусочки складываются в специально подготовленную емкость, посыпаются перцем, солью, туда же добавляются кольца лука, все тщательно перемешивается;

После свинину заливают соком из томатов и опять перемешивают, мясо накрывается крышкой;

Перед тем, как пожарить шашлык в тандыре, кусочки свинины накалываются на шампур, затем разлаживаются в разогретой печи.

Приготовление шашлыка в тандыре, по времени занимает около 30 минут.

Из баранины

Шашлык в тандыре из баранины выходит сочным, несмотря на то, что баранина считается очень требовательным мясом.

Для того, чтобы приготовить шашлык в тандыре из баранины, понадобятся такие ингридиенты:

1. 700 гр баранины (лучше не жирной), отлично подойдет окорок;
2. 1 столовая ложка просеянной муки из пшеницы;
3. 1 чайная ложка тимьяна или зиры;
4. 1 чайная ложка черного перца;
5. Соль добавляется по вкусу.

Рецепт:

Баранина моется, промакивается бумажной салфеткой и режется на подходящие кусочки;

В заранее приготовленную емкость наливается вода, добавляется соль;

После чего каждый кусок баранины опускается в присоленную воду, буквально на пару секунд, затем кусочки мяса перчатся и обваливаются мукой, туда же добавляются приправы;

Баранину отправляют в печь, примерно на 30 минут.

Говяжий

Шашлык в тандыре из говядины получается очень вкусным. Чтобы мясо было приготовлено правильно, лучше использовать не фильтрованное, живое пиво, у баночного пива вкус будет не таким ярко выраженным.

Чтобы приготовить говяжий шашлык в тандыре понадобится:

1. 1,5 кг говядины;
2. 4 луковицы;
3. 0,5 литра живого пива;
4. Перчить и солить по вкусу.

Чтобы замариновать говяжий шашлык в тандыре, нужно много времени, сама подготовка и время его приготовления займет примерно 9 часов. Поэтому, приготовить такой рецепт шашлыка на скорую руку, просто не получиться.

Рецепт:

Мясо нарезается одинаковыми кусочками, укладывается в заранее приготовленную емкость и посыпается специями;

В миску добавляются луковые кольца;

Все ингредиенты перемешиваются, накрываются крышкой и остаются мариноваться около 35 минут;

Затем мясо заливается пивом и маринуется в холодильнике, примерно 9 часов;

Солить говядину нужно перед отправкой в мангал;

На шампурах кусочки мяса можно чередовать с кольцами лука;

Приготовление шашлыка из говядины занимает 15 минут, благодаря пивному маринаду говядина выходит одновременно сочной, нежной, с хрустящей корочкой. 

Куриный с овощами

Куриный шашлык в тандыре, совсем по-другому раскрывает вкус куриного мяса, при этом в нем сохраняются все полезные вещества этого мяса. А чтобы оно стало еще более вкусным и полезным, в куриный шашлык, приготовленный в тандыре, кладут овощи и зелень.

Для приготовления этого блюда, понадобятся такие ингридиенты:

1. 1,2 кг курицы;
2. 20 граммов свежевыжатого лимонного сока;
3. цедра из одного лимона;
4. 8 штук небольших красных помидоров
5. 3 луковицы;
6. 4 веточки розмарина и тимьяна, можно взять вместо свежей, по 1 чайной ложке сухой приправы;
7. 2 сладких перца;
8. 100 граммов растительного масла, лучше всего оливкового;
9. 3 молоденьких цукини;
10. 6 чесночных долек;
11. Соль перец добавляются по вкусу.

Рецепт:

Чеснок измельчить, смешать с розмарином и тимьяном и присолить;

Растительное масло и сок лимона нужно взбить и перемешать со смесью чеснока;

Куриное мясо режется на шашлычные кусочки, после чего промывают в прохладной воде, просушивают, укладывают в миску с маринадом;

Курица маринуется 2 часа в закрытой емкости в холодильнике;

Все овощи хорошенько моются и по желанию очищаются от шкурки, затем нарезаются крупными кусочками и поливаются оливковым маслом;

Куриное мясо нанизывается на шампура, чередуя его с цукини, томатами сладким перцем. После чего отправляется в печь;

Приготовление куриного шашлыка в тандыре займет совсем мало времени, примерно 15 минут.

Из рыбы

Шашлык из рыбы в тандыре получается сочным, филе рыбы очень вкусное, оно имеет благодаря травам, а также специям, чудесный аромат. 
Чтобы приготовить рыбный шашлык в тандыре, обязательно нужна металлическая решетка, потому что на шампурах рыба будет разваливаться и соскальзывать в огонь.

Для приготовления рыбного шашлыка понадобятся такие ингридиенты:

1.  1-2 луковицы;
2.  0,5 кг лосося, можно взять семгу, форель или осетр;
3.  100 граммов сметаны, лучше брать нежирную;
4.  Пару пучков зелени, на свой вкус;
5.  Солить и перчить тоже по своему вкусу;
6.  Для подачи на стол – соус ткемали.

Рецепт:

 Филе рыбы разделить на подходящие кусочки;

 Посыпать солью и специями, сметаной смазать каждый кусочек;

 Завернуть в фольгу и отправить в печь;

 Луковые кольца и свежая зелень посыпается на уже готовую рыбу;

 Соус подается на стол.

Приготовление рыбного шашлыка в тандыре займет по времени не больше 15 минут.

Подготовка печи к использованию

Если Вам посчастливилось стать обладателем такой чудесной печи, как тандыр, то, прежде всего, его нужно установить на ровную площадку и правильно разжечь.

Рекомендации:

1. Тандыр обязательно надо устанавливать на твердой поверхности. Чтобы печь не перевернулась, ее категорически не рекомендуется ставить на рыхлую землю или песок.
2. Если печь уже была в использовании, то нужно тщательно очистить ее от золы и всякого другого мусора.
3. На дно тандыра закладывается бумага и дрова.
4. Затем разжигается пламя и приблизительно через час, печка будет хорошо разогрета.
5. Если пепел осыпался, а стенки внутри стали белесыми – тандыр полностью готов к приготовлению пищи.
6. Используйте специальную подставку для шампуров:

Процесс приготовления шашлыка в тандыре

Вывод

Приготовление шашлыка – это целое искусство, именно тандыр поможет вам справиться с этой непростой задачей. Ведь блюда из тандыра – это всегда вкусно, полезно и ароматно!