Электрическая печь для приготовления пиццы
Устройство и принцип работы
Электропечь для приготовления пиццы отличается от обычной. Особая конструкция обеспечивает равномерное и полноценное пропекание продукта. Необходимо учитывать, что в отличие от обычного пирога, для пиццы требуется максимально возможная температура и небольшое время. При норме это 3-5 минут и температура 300-450 градусов.
Электрическая печь для пиццы представляет собой конструкцию с духовкой (камерами), оптимально приспособленной для выпекания пиццы. В камере находится поддон или специальный подовый камень, позволяющий использовать более высокую температуру (некоторые модели можно разогревать до 450-500 градусов, используя ТЭНы с двух сторон камня).
Преимущества и недостатки
Электрические модели отличаются лучшими эксплуатационными свойствами, они удобнее в использовании, являются более экономичными.
Из преимуществ электрических конструкций необходимо отметить:
Из минусов стоит отметить:
Мнение экспертаПавел КругловПечник с 25-летним стажемДля кафе и пиццерий чаще всего используются также электрические модели, обеспечивающие большую производительность. Но в некоторых случаях применяются дровяные, которые считаются более «натуральными» для изготовления такого продукта, чем газовые или электрические.
Назначение печи
Электрическая печь для пиццы может различаться по назначению, компактные модели используются для дома, крупногабаритные и высокопроизводительные – для заведений общепита, пиццерий, небольших кафе. Функциональность у таких печей практически одинаковая, но отличаются такие параметры, как мощность, производительность, количество духовок, наличие дополнительных функций.
Для дома
Бытовые модели отличаются более компактными размерами и сниженной производительностью. Обычно это модели для одновременной выпечки только одной пиццы, управление простое и удобное. Некоторые печи оснащаются электронными системами управления, предустановленными программами.
Для выпечки достаточно 4-5 минут, нагрев может составлять 300-500 градусов, все зависит от модели и типа печи. Некоторые модели можно использовать для выпечки других хлебобулочных изделий, разогрева готовых блюд, обжарки мяса или блюд.
Промышленные
Промышленные модели отличаются от бытовых, они предназначены на приготовление пиццы в больших объемах. Чаще всего это мощные конвейерные печи, которые позволяют выпекать от 12 пицц за час. Функционал расширен, чаще всего такие печи оснащаются дополнительными возможностями, включая приготовление других блюд, тонкую настройку режимов, установку скорости движения поддонов.
Размеры таких печей большие, многие из них предназначены для напольного размещения, но есть и настольные печи. Многие из них электрические, доступные в эксплуатации, управление чаще всего электронное (кнопочное или сенсорное), но есть модели и с простыми механическими регуляторами. Зачем вам нужна электрическая печь для пиццы?Для домаДля бизнеса
Как правильно выбрать?
Выбирая электропечь для пиццы, необходимо обратить внимание на тип конструкции, которая может быть оборудована подовым камнем или конвейером (тоннельным или дисковым).
Установки с классическим конвейером обеспечивают отличный результат готовки, при этом специального опыта не требуется. При помощи таких печей можно готовить не только пиццу, но и другие продукты, многие модели оснащаются электронным управлением с установленными программами для выставления необходимого режима. Мощность оборудования составляет 15-30 кВт (для бытовых моделей она намного ниже), температура выпекания в среднем составляет 300-350 градусов, время готовки – 3-5 минут.
При выборе устройства для выпечки надо сразу определиться с такими параметрами:
При выборе подовых печей необходимо обратить внимание на следующие параметры:
Обзор популярных моделей
При выборе электрической печи для пиццы рекомендуется обращать внимание на производительность, тип управления, размеры конструкции, что даст возможность максимально точно подобрать модель. Среди наиболее востребованных печей для приготовления пиццы выделяются следующие:
Модель | Характеристики | Производительность | Цена |
ЭДМП-2 КП mini | Мини-печь для дома, мощность 2 кВт, есть камера с двумя поддонами, регулировка механическая, максимальная температура 350 градусов, для приготовления используется подовый камень Размеры: 550х535х365 | Одновременное приготовление двух пицц с диаметров 32 см, время готовки 5-7 минут | От 23 тыс. рублей |
ЭДМП-1 КП | Подовая однокамерная конструкция, мощность 3,4 кВт, управление механическое Размеры: 980х500х420 | Приготовление одной пиццы с диаметром 32 см, время готовки 5-10 минут | От 16 тыс. рублей |
ЭДМП-1 КП (2 секции) | Подовая двухкамерная модификация, мощность 6,8 кВт, управление механическое Размеры: 980х500х820 | Приготовление двух пицц с диаметром 32 см, время готовки 5-10 минут | От 33 тыс. рублей |
Apach AMS1 ECO | Бытовая модель с мощностью 1,75 кВт, максимальная температура 350 градусов, механическое управление | Одновременное приготовление только одной пиццы | – |
ITPIZZA MD1 | Печь для использования в общепитах, имеет механическое управление, дверки с кварцевым стеклом, камеры с подсветкой, (есть модели с электронным управлением) | Одновременное приготовление двух пицц | – |
Gastrorag EPZ-04 | Компактная переносная печь с таймером и механическим управлением, поддон сетчатый, максимальная температура 300 градусов Размеры: 335х360х130 | Сетчатый поддон, одновременное приготовление только одной пиццы. | – |
Особенности ухода и эксплуатации
Уход за печами очень простой, но необходимо учитывать наличие крошек и остатков других продуктов. После каждого использования печь очищается, подносы надо вымыть и просушить. Некоторые конструкции оснащаются легко снимаемыми поддонами для крошек, разбираемыми дверками и съемными стеклами, что облегчает эксплуатацию печи.
Использование любой модели печи также не представляет сложности, при наличии механического управления необходимо просто установить температуру и другие параметры, используя для этого ручки. Электронное управление обеспечивает большую функциональность, тут можно выставить индивидуальную температуру, время выпекания.
Некоторые модели могут использоваться для приготовления прочих продуктов, для чего доступны различные предустановленные программы, управление которыми осуществляется при помощи удобной панели.